[南开大学（本部）]20秋学期《中外饮食文化》在线作业
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《中外饮食文化》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,佛跳墙是()名菜。
A、福建
B、江西
C、浙江
D、台湾
正确答案:
第2题,欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案:
第3题,()以山东煎饼为题,写下闻名的《煎饼:抗日与军食》一书。
A、吉鸿昌
B、冯玉祥
C、张自忠
D、李兆麟
正确答案:
第4题,埃及最重要的面食是()。
A、通心粉
B、汉堡包
C、牛角包
D、耶素饼
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,饮食文化特质的变迁的底子缘由是()。
A、环境改变
B、外部影响
C、生计危机
D、随机性
正确答案:
第6题,英国甜点以()而著称。
A、布丁
B、甜甜圈
C、马卡龙
D、提拉米苏
正确答案:
第7题,饮食文化的()期间是向天然界攫取和搜集食物,而不是生产食物。
A、打猎收集
B、畜牧
C、粗豪农业
D、精耕农业
正确答案:
第8题,与精耕农业比较,粗豪农业最首要的特色是()。
A、产值低
B、不上肥
C、不除草
D、轮耕
正确答案:
第9题,中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A、陕西
B、甘肃
C、青海
D、新疆
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,传统上,需求门客参加食物的制作过程,体会美食趣味的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案:
第11题,四川家家会做,可谓四川榜首菜的是()。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,哈尔滨把面包称为"列巴",喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
正确答案:
第13题,欧洲的()人以吃猪肉为主。
A、英国
B、法国
C、德国
D、俄国
正确答案:
第14题,澳门闻名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,2010年,()被列入国际非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文安排前史上初次将美食选入文化遗产名录。
A、中国烹饪
B、日本和食
C、法国美食传统
D、传统墨西哥菜
正确答案:
第16题,鸽子是()最喜爱吃的动物之一。
A、埃及
B、南非
C、肯尼亚
D、尼日利亚
正确答案:
第17题,山西区域区域向来以面食为主,种类许多,其()独具匠心。
A、奥灶面
B、伊府面
C、刀削面
D、热干面
正确答案:
第18题,约在()年前,欧亚大陆人类各集体开端培养植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
正确答案:
第19题,()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,西方人喝咖啡时,咖啡匙的效果是()。
A、送饮
B、装修
C、拌和
D、以上都对
正确答案:
第21题,淮扬菜首要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案:,C,D
第22题,不一样区域或集体的饮食方法存在着无穷的区别,会集表现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不一样。
A、程式
B、食材
C、菜点组合
D、酒水装备
E、效劳方法
正确答案:
第23题,天津的三大闻名小吃有()。
A、狗不睬包子
B、煎饼果子
C、石门坎素包
D、十八街麻花
E、耳朵眼炸糕
正确答案:,D,E
第24题,意大利享誉国际的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,是精耕农业生产方法的首要特征。
A、轮耕
B、梯田
C、犁铧
D、畜力
E、水土管理
正确答案:,D,E
第26题,国际烹饪三劲风味体系包含()风味。
A、东方
B、西方
C、印度
D、阿拉伯
E、非洲
正确答案:,B,D
第27题,由于宗教理由,印度人一般防止食用()。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、鸡肉
E、鱼肉
正确答案:,B
第28题,任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的成果。
A、生态环境
B、社会意理
C、社会文化
D、个别
E、机体
正确答案:,C,D
第29题,这些年,东北菜风行全国。东北菜的经典菜肴有()。
A、地三鲜
B、剁椒鱼头
C、麻婆豆腐
D、猪肉熬粉条
E、小鸡炖蘑菇
正确答案:,D,E
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,《黄帝内经》中就有()的说法。
A、东方之域其民食鱼而嗜盐
B、西方之民华食而脂肥
C、北方之民乐野处而乳食
D、南边之民嗜酸而食趺
E、中国之民食不厌精
正确答案:,B,C,D
第31题,传统名菜口味正宗才是好的。
T、对
F、错
正确答案:F
第32题,庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案:F
第33题,兰州街头没有兰州拉面的招牌,只要牛肉面的招牌。
T、对
F、错
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第34题,文化有相对明晰、精确及公认的概念。
T、对
F、错
正确答案:F
第35题,跟着劳开工具改进的大腾跃,从事打猎和收集活动的人类有才能向国际不一样区域搬迁散布,开发各种天然环境,构建多种文化系统。
T、对
F、错
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第36题,公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给将来的法王亨利二世,随行更带了私家厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引进法国,交融一同。
T、对
F、错
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第37题,四川名菜满是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案:F
第38题,并不是一切能吃的有营养的即是食物。
T、对
F、错
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第39题,植物浆果与海豹油拌和而成的"爱斯基摩冰淇淋",独角鲸的皮包裹杨树花制成的"爱斯基摩口香糖",还有生海带卷,都能够很多弥补维生素C,分配营养。
T、对
F、错
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第40题,文化心思决议论以为人类饮食文化的开展,是人类寻求吃苦的成果。
T、对
F、错
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第41题,不能简略地从烹饪方法、食材选用、口味好坏等来判别中国烹饪比西式烹饪高超。
T、对
F、错
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第42题,一个人的饮食喜好与挑选首要取决于个人的好恶。
T、对
F、错
正确答案:F
第43题,法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最佳的橄榄油、海鲜、西红柿及香料等,著名菜式有海鲜汤。
T、对
F、错
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第44题,素食者都是根据宗教崇奉而发生的。
T、对
F、错
正确答案:F
第45题,畜牧业能够满意人的日子需求,做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案:F
第46题,依照气候、土壤和动植物的特色,地球可区分为六大环境区域。其间沙漠区域的概念即是指指一般含义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案:F
第47题,传说中,油条的别号油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
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第48题,泰国人吃肉喜爱大块肉食。
T、对
F、错
正确答案:F
第49题,饮食文化的研讨剖析一般是以特定的集体为对象而打开的,空泛地评论"人类饮食文化"一般是没有啥实践价值的。
T、对
F、错
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,西方饮食风味首要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的边界清楚;猪肉在肉食物中的份额较高,注重山珍海错和茶酒,喜欢异味和补品。
T、对
F、错
正确答案:F
试卷总分:100 得分:100
第1题,佛跳墙是()名菜。
A、福建
B、江西
C、浙江
D、台湾
正确答案:
第2题,欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案:
第3题,()以山东煎饼为题,写下闻名的《煎饼:抗日与军食》一书。
A、吉鸿昌
B、冯玉祥
C、张自忠
D、李兆麟
正确答案:
第4题,埃及最重要的面食是()。
A、通心粉
B、汉堡包
C、牛角包
D、耶素饼
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,饮食文化特质的变迁的底子缘由是()。
A、环境改变
B、外部影响
C、生计危机
D、随机性
正确答案:
第6题,英国甜点以()而著称。
A、布丁
B、甜甜圈
C、马卡龙
D、提拉米苏
正确答案:
第7题,饮食文化的()期间是向天然界攫取和搜集食物,而不是生产食物。
A、打猎收集
B、畜牧
C、粗豪农业
D、精耕农业
正确答案:
第8题,与精耕农业比较,粗豪农业最首要的特色是()。
A、产值低
B、不上肥
C、不除草
D、轮耕
正确答案:
第9题,中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A、陕西
B、甘肃
C、青海
D、新疆
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,传统上,需求门客参加食物的制作过程,体会美食趣味的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案:
第11题,四川家家会做,可谓四川榜首菜的是()。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,哈尔滨把面包称为"列巴",喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
正确答案:
第13题,欧洲的()人以吃猪肉为主。
A、英国
B、法国
C、德国
D、俄国
正确答案:
第14题,澳门闻名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,2010年,()被列入国际非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文安排前史上初次将美食选入文化遗产名录。
A、中国烹饪
B、日本和食
C、法国美食传统
D、传统墨西哥菜
正确答案:
第16题,鸽子是()最喜爱吃的动物之一。
A、埃及
B、南非
C、肯尼亚
D、尼日利亚
正确答案:
第17题,山西区域区域向来以面食为主,种类许多,其()独具匠心。
A、奥灶面
B、伊府面
C、刀削面
D、热干面
正确答案:
第18题,约在()年前,欧亚大陆人类各集体开端培养植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
正确答案:
第19题,()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,西方人喝咖啡时,咖啡匙的效果是()。
A、送饮
B、装修
C、拌和
D、以上都对
正确答案:
第21题,淮扬菜首要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案:,C,D
第22题,不一样区域或集体的饮食方法存在着无穷的区别,会集表现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不一样。
A、程式
B、食材
C、菜点组合
D、酒水装备
E、效劳方法
正确答案:
第23题,天津的三大闻名小吃有()。
A、狗不睬包子
B、煎饼果子
C、石门坎素包
D、十八街麻花
E、耳朵眼炸糕
正确答案:,D,E
第24题,意大利享誉国际的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,是精耕农业生产方法的首要特征。
A、轮耕
B、梯田
C、犁铧
D、畜力
E、水土管理
正确答案:,D,E
第26题,国际烹饪三劲风味体系包含()风味。
A、东方
B、西方
C、印度
D、阿拉伯
E、非洲
正确答案:,B,D
第27题,由于宗教理由,印度人一般防止食用()。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、鸡肉
E、鱼肉
正确答案:,B
第28题,任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的成果。
A、生态环境
B、社会意理
C、社会文化
D、个别
E、机体
正确答案:,C,D
第29题,这些年,东北菜风行全国。东北菜的经典菜肴有()。
A、地三鲜
B、剁椒鱼头
C、麻婆豆腐
D、猪肉熬粉条
E、小鸡炖蘑菇
正确答案:,D,E
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,《黄帝内经》中就有()的说法。
A、东方之域其民食鱼而嗜盐
B、西方之民华食而脂肥
C、北方之民乐野处而乳食
D、南边之民嗜酸而食趺
E、中国之民食不厌精
正确答案:,B,C,D
第31题,传统名菜口味正宗才是好的。
T、对
F、错
正确答案:F
第32题,庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案:F
第33题,兰州街头没有兰州拉面的招牌,只要牛肉面的招牌。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第34题,文化有相对明晰、精确及公认的概念。
T、对
F、错
正确答案:F
第35题,跟着劳开工具改进的大腾跃,从事打猎和收集活动的人类有才能向国际不一样区域搬迁散布,开发各种天然环境,构建多种文化系统。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第36题,公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给将来的法王亨利二世,随行更带了私家厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引进法国,交融一同。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第37题,四川名菜满是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案:F
第38题,并不是一切能吃的有营养的即是食物。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第39题,植物浆果与海豹油拌和而成的"爱斯基摩冰淇淋",独角鲸的皮包裹杨树花制成的"爱斯基摩口香糖",还有生海带卷,都能够很多弥补维生素C,分配营养。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第40题,文化心思决议论以为人类饮食文化的开展,是人类寻求吃苦的成果。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第41题,不能简略地从烹饪方法、食材选用、口味好坏等来判别中国烹饪比西式烹饪高超。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第42题,一个人的饮食喜好与挑选首要取决于个人的好恶。
T、对
F、错
正确答案:F
第43题,法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最佳的橄榄油、海鲜、西红柿及香料等,著名菜式有海鲜汤。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第44题,素食者都是根据宗教崇奉而发生的。
T、对
F、错
正确答案:F
第45题,畜牧业能够满意人的日子需求,做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案:F
第46题,依照气候、土壤和动植物的特色,地球可区分为六大环境区域。其间沙漠区域的概念即是指指一般含义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案:F
第47题,传说中,油条的别号油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
更新答案联系微信或QQ 熊猫奥鹏（www.188open.com）
第48题,泰国人吃肉喜爱大块肉食。
T、对
F、错
正确答案:F
第49题,饮食文化的研讨剖析一般是以特定的集体为对象而打开的,空泛地评论"人类饮食文化"一般是没有啥实践价值的。
T、对
F、错
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,西方饮食风味首要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的边界清楚;猪肉在肉食物中的份额较高,注重山珍海错和茶酒,喜欢异味和补品。
T、对
F、错
正确答案:F
