[南开大学（本部）]20秋学期《中外饮食文化》在线作业-1
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《中外饮食文化》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,哈尔滨把面包称为"列巴",喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
正确答案:
第2题,欧洲的()人以吃猪肉为主。
A、英国
B、法国
C、德国
D、俄国
正确答案:
第3题,()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
正确答案:
第4题,传统上,需求门客参加食物的制作过程,体会美食趣味的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A、陕西
B、甘肃
C、青海
D、新疆
正确答案:
第6题,鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大奉献。
A、北京
B、成都
C、重庆
D、台湾
正确答案:
第7题,()在生产力低下时起较大效果,但跟着生产力水平的进步和大家驾御和习惯天然的才能不断增强,其制约效果逐步弱化,已不再是要害性要素。
A、地理条件
B、社会进化
C、文化功用
D、文化心思
正确答案:
第8题,()以黑豆为主食,大大都人每天至少吃一顿黑豆饭。
A、秘鲁
B、巴西
C、阿根廷
D、墨西哥
正确答案:
第9题,与精耕农业比较,粗豪农业最首要的特色是()。
A、产值低
B、不上肥
C、不除草
D、轮耕
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,()水席以悉数热菜皆有汤汤水水,并且是吃完一道撤后再上一道,像流水相同不断地更新而得名。
A、郑州
B、洛阳
C、开封
D、安阳
正确答案:
第11题,约在()年前,欧亚大陆人类各集体开端培养植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,饮食文化的()期间是向天然界攫取和搜集食物,而不是生产食物。
A、打猎收集
B、畜牧
C、粗豪农业
D、精耕农业
正确答案:
第13题,新疆馕的是()出来的。
A、蒸
B、煎
C、烤
D、炸
正确答案:
第14题,英国甜点以()而著称。
A、布丁
B、甜甜圈
C、马卡龙
D、提拉米苏
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,因为收入上的区别,大家对食物的要求和偏好是存在显着的区别的。这阐明()会对人的食物挑选发生必定程度的影响。
A、政治态度
B、经济条件
C、文化布景
D、所在环境
正确答案:
第16题,欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案:
第17题,饮食文化特质的变迁的底子缘由是()。
A、环境改变
B、外部影响
C、生计危机
D、随机性
正确答案:
第18题,印度最具代表性的食物是()。
A、泡菜
B、咖喱
C、色拉
D、蛋糕
正确答案:
第19题,国际上人员寓居最多的环境区域是()。
A、温带森林区
B、热带森林区
C、草原区
D、高山区
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,西方人喝咖啡时,咖啡匙的效果是()。
A、送饮
B、装修
C、拌和
D、以上都对
正确答案:
第21题,餐饮市场上点击率最高的()归于四川名菜。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
E、西红柿炒蛋
正确答案:,B,C,D
第22题,()是杭帮菜的名菜。
A、炸响铃
B、东坡肉
C、叫花鸡
D、龙井虾仁
E、西湖醋鱼
正确答案:,B,C,D,E
第23题,闻名的"扬州三头"是指()。
A、蟹粉狮子头
B、剁椒蒸鸭头
C、拆烩鲢鱼头
D、麻辣香兔头
E、扒烧整猪头
正确答案:,C,E
第24题,摩尔根以为,人类的食物资源可分为()。
A、天然食物
B、鱼类食物
C、淀粉食物
D、肉类和乳类食物
E、进步农耕而取得的食物
正确答案:,B,C,D,E
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,这些年,东北菜风行全国。东北菜的经典菜肴有()。
A、地三鲜
B、剁椒鱼头
C、麻婆豆腐
D、猪肉熬粉条
E、小鸡炖蘑菇
正确答案:,D,E
第26题,国际烹饪三劲风味体系包含()风味。
A、东方
B、西方
C、印度
D、阿拉伯
E、非洲
正确答案:,B,D
第27题,淮扬菜首要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案:,C,D
第28题,海南四台甫吃是()。
A、鸡米饭
B、东山羊
C、和乐蟹
D、文昌鸡
E、加积鸭
正确答案:,C,D,E
第29题,意大利享誉国际的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,由于宗教理由,印度人一般防止食用()。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、鸡肉
E、鱼肉
正确答案:,B
第31题,畜牧业能够满意人的日子需求,做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案:F
第32题,不能简略地从烹饪方法、食材选用、口味好坏等来判别中国烹饪比西式烹饪高超。
T、对
F、错
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第33题,对北京风味影响最大的是盛行于北方的山东菜。
T、对
F、错
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第34题,食用某种特定的食物在一些文化中是身份、位置的标志。
T、对
F、错
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第35题,跟着劳开工具改进的大腾跃,从事打猎和收集活动的人类有才能向国际不一样区域搬迁散布,开发各种天然环境,构建多种文化系统。
T、对
F、错
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第36题,山东省最具特色的民间吃食即是煎饼卷大蒜。
T、对
F、错
正确答案:F
第37题,传统上海菜的特色用四个字归纳即是"浓油赤酱"。
T、对
F、错
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第38题,地理环境决议论以为,人类饮食文化的构成与开展是由他们所在的地理生态环境决议的,人类饮食文化不同即是习惯这种田理环境的产品。
T、对
F、错
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第39题,传说中,油条的别号油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
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第40题,西方饮食风味以法国菜点为骨干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T、对
F、错
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第41题,泰国人吃肉喜爱大块肉食。
T、对
F、错
正确答案:F
第42题,新疆大盘鸡前史悠长,有三百多年的前史。
T、对
F、错
正确答案:F
第43题,依照气候、土壤和动植物的特色,地球可区分为六大环境区域。其间沙漠区域的概念即是指指一般含义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案:F
第44题,传统名菜口味正宗才是好的。
T、对
F、错
正确答案:F
第45题,日本菜将"药食同源"和"药念"标榜为做菜要旨。
T、对
F、错
正确答案:F
第46题,公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给将来的法王亨利二世,随行更带了私家厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引进法国,交融一同。
T、对
F、错
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第47题,庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案:F
第48题,文化有相对明晰、精确及公认的概念。
T、对
F、错
正确答案:F
第49题,种种不一样的生计方法使社会集体能习惯必定的天然环境并得到较好地开展。
T、对
F、错
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答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,植物浆果与海豹油拌和而成的"爱斯基摩冰淇淋",独角鲸的皮包裹杨树花制成的"爱斯基摩口香糖",还有生海带卷,都能够很多弥补维生素C,分配营养。
T、对
F、错
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试卷总分:100 得分:100
第1题,哈尔滨把面包称为"列巴",喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
正确答案:
第2题,欧洲的()人以吃猪肉为主。
A、英国
B、法国
C、德国
D、俄国
正确答案:
第3题,()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
正确答案:
第4题,传统上,需求门客参加食物的制作过程,体会美食趣味的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A、陕西
B、甘肃
C、青海
D、新疆
正确答案:
第6题,鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大奉献。
A、北京
B、成都
C、重庆
D、台湾
正确答案:
第7题,()在生产力低下时起较大效果,但跟着生产力水平的进步和大家驾御和习惯天然的才能不断增强,其制约效果逐步弱化,已不再是要害性要素。
A、地理条件
B、社会进化
C、文化功用
D、文化心思
正确答案:
第8题,()以黑豆为主食,大大都人每天至少吃一顿黑豆饭。
A、秘鲁
B、巴西
C、阿根廷
D、墨西哥
正确答案:
第9题,与精耕农业比较,粗豪农业最首要的特色是()。
A、产值低
B、不上肥
C、不除草
D、轮耕
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,()水席以悉数热菜皆有汤汤水水,并且是吃完一道撤后再上一道,像流水相同不断地更新而得名。
A、郑州
B、洛阳
C、开封
D、安阳
正确答案:
第11题,约在()年前,欧亚大陆人类各集体开端培养植物和驯化动物的饮食活动。
A、2千
B、5千
C、1万
D、5万
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,饮食文化的()期间是向天然界攫取和搜集食物,而不是生产食物。
A、打猎收集
B、畜牧
C、粗豪农业
D、精耕农业
正确答案:
第13题,新疆馕的是()出来的。
A、蒸
B、煎
C、烤
D、炸
正确答案:
第14题,英国甜点以()而著称。
A、布丁
B、甜甜圈
C、马卡龙
D、提拉米苏
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,因为收入上的区别,大家对食物的要求和偏好是存在显着的区别的。这阐明()会对人的食物挑选发生必定程度的影响。
A、政治态度
B、经济条件
C、文化布景
D、所在环境
正确答案:
第16题,欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案:
第17题,饮食文化特质的变迁的底子缘由是()。
A、环境改变
B、外部影响
C、生计危机
D、随机性
正确答案:
第18题,印度最具代表性的食物是()。
A、泡菜
B、咖喱
C、色拉
D、蛋糕
正确答案:
第19题,国际上人员寓居最多的环境区域是()。
A、温带森林区
B、热带森林区
C、草原区
D、高山区
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,西方人喝咖啡时,咖啡匙的效果是()。
A、送饮
B、装修
C、拌和
D、以上都对
正确答案:
第21题,餐饮市场上点击率最高的()归于四川名菜。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
E、西红柿炒蛋
正确答案:,B,C,D
第22题,()是杭帮菜的名菜。
A、炸响铃
B、东坡肉
C、叫花鸡
D、龙井虾仁
E、西湖醋鱼
正确答案:,B,C,D,E
第23题,闻名的"扬州三头"是指()。
A、蟹粉狮子头
B、剁椒蒸鸭头
C、拆烩鲢鱼头
D、麻辣香兔头
E、扒烧整猪头
正确答案:,C,E
第24题,摩尔根以为,人类的食物资源可分为()。
A、天然食物
B、鱼类食物
C、淀粉食物
D、肉类和乳类食物
E、进步农耕而取得的食物
正确答案:,B,C,D,E
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,这些年,东北菜风行全国。东北菜的经典菜肴有()。
A、地三鲜
B、剁椒鱼头
C、麻婆豆腐
D、猪肉熬粉条
E、小鸡炖蘑菇
正确答案:,D,E
第26题,国际烹饪三劲风味体系包含()风味。
A、东方
B、西方
C、印度
D、阿拉伯
E、非洲
正确答案:,B,D
第27题,淮扬菜首要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案:,C,D
第28题,海南四台甫吃是()。
A、鸡米饭
B、东山羊
C、和乐蟹
D、文昌鸡
E、加积鸭
正确答案:,C,D,E
第29题,意大利享誉国际的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,由于宗教理由,印度人一般防止食用()。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、鸡肉
E、鱼肉
正确答案:,B
第31题,畜牧业能够满意人的日子需求,做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案:F
第32题,不能简略地从烹饪方法、食材选用、口味好坏等来判别中国烹饪比西式烹饪高超。
T、对
F、错
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第33题,对北京风味影响最大的是盛行于北方的山东菜。
T、对
F、错
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第34题,食用某种特定的食物在一些文化中是身份、位置的标志。
T、对
F、错
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第35题,跟着劳开工具改进的大腾跃,从事打猎和收集活动的人类有才能向国际不一样区域搬迁散布,开发各种天然环境,构建多种文化系统。
T、对
F、错
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第36题,山东省最具特色的民间吃食即是煎饼卷大蒜。
T、对
F、错
正确答案:F
第37题,传统上海菜的特色用四个字归纳即是"浓油赤酱"。
T、对
F、错
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第38题,地理环境决议论以为,人类饮食文化的构成与开展是由他们所在的地理生态环境决议的,人类饮食文化不同即是习惯这种田理环境的产品。
T、对
F、错
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第39题,传说中,油条的别号油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
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第40题,西方饮食风味以法国菜点为骨干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T、对
F、错
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第41题,泰国人吃肉喜爱大块肉食。
T、对
F、错
正确答案:F
第42题,新疆大盘鸡前史悠长,有三百多年的前史。
T、对
F、错
正确答案:F
第43题,依照气候、土壤和动植物的特色,地球可区分为六大环境区域。其间沙漠区域的概念即是指指一般含义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案:F
第44题,传统名菜口味正宗才是好的。
T、对
F、错
正确答案:F
第45题,日本菜将"药食同源"和"药念"标榜为做菜要旨。
T、对
F、错
正确答案:F
第46题,公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给将来的法王亨利二世,随行更带了私家厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引进法国,交融一同。
T、对
F、错
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第47题,庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案:F
第48题,文化有相对明晰、精确及公认的概念。
T、对
F、错
正确答案:F
第49题,种种不一样的生计方法使社会集体能习惯必定的天然环境并得到较好地开展。
T、对
F、错
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答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,植物浆果与海豹油拌和而成的"爱斯基摩冰淇淋",独角鲸的皮包裹杨树花制成的"爱斯基摩口香糖",还有生海带卷,都能够很多弥补维生素C,分配营养。
T、对
F、错
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