国开（新平台）（广东）《国际礼仪概论》形考任务4【答案】

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形考使命4

1. 运用餐巾时，不可以以用餐巾来（ ）。

A. 擦嘴角的油污 B. 擦手上的油污 C. 擦洗餐具

2. 在西餐用餐结束时，应将刀叉怎么摆放：( )

A. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上 B. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上 C.将刀叉摆放成十字形

3. 西餐中，酒类效劳一般是由效劳员担任先将少数酒倒入杯中，让客人辨别一下质量是不是有误，这时您要如何做。( )

A. 拿着酒杯边说话边喝酒 B. 一饮而尽C. 喝一小口并通知效劳员是不是能够承受

4. 在西餐厅，假如用餐的时分刀叉不当心掉在地上，大概如何做？( )

A. 弯下腰去捡B.轻唤效劳生前来处理并替换新的餐具C. 不论它，用餐完毕再说 D.多多抱歉

5. 喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此刻的勺子应放在：( )

A. 杯子里 B. 托盘上 C.另一只手拿着

6. 吃西餐时，仆人会从你的哪边上菜 ( )

A. 左面 B. 右边 C. 后边

7. 西餐中取面包时，大概 ( )

A.用叉子叉 B.用刀叉一同取 C.用手拿

8. 在去西餐厅就餐时，应如何入座：( )

A.由椅子的左边入座 B. 由椅子的右侧入座C. 以上两种都能够

9. 西餐就餐过程中，应怎么吃面包：( )

A. 从面包上掰下一块，抹上黄油再吃 B.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃 C. 用刀切开面包，用叉送进口中

10. 宴会中对上菜的要求有（ ）。

A. 上菜从女主宾开端 B. 从男主宾开端 C. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上 D. 上菜从主宾的右边上，饮料从左面上

11. 宴会中攀谈时不符合礼仪标准的是（ ）。

A. 说话时口中要没有食物 B.说话时手上不要持刀叉 C. 客人尚在咀嚼食物时防止向其问话D. 与相隔的客人说话

12. 牙签的正确用法是（ ）。

A. 不宜当众运用牙签 B. 能够边说话边剔牙 C. 用过的牙签应置于桌面上

13. 如果吃到糜烂食物时，正确的做法是（ ）。

A. 悄然吞入 B. 将食物当心敏捷地吐在餐巾上 C. 将食物当心敏捷地放置盘缘 D. 找效劳员来理论

14. 宴会半途道别时不正确的做法是（ ）。

A. 应向主人阐明理由 B. 不要忘掉向主人表明抱歉 C. 道另外机遇不要挑选在席间有人说话时或讲完话之后 D. 要与来宾—一握手道别

15. 为来宾斟酒不正确的做法是（ ）。

A.酒具应巨细相同B. 酒瓶应当场翻开 C. 假如没有仆人，客人应自己着手斟酒 D. 斟酒时大概站在客人的右侧

16. 宴会中祝酒时，不正确的做法是（ ）。

A. 暂停进餐 B.中止攀谈C. 可借此时机吸烟D. 主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从坐位上站起

17. 不正确的喝酒方法是（ ）。

A. 端起酒杯先赏识酒的色彩 B. 轻啜一口渐渐品尝 C. 要一饮而尽 D. 不要让人听见吞咽声

18. 在请客中有礼貌地回绝喝酒的方法是（ ）。

A. 自动先要一些饮料，并阐明不喝酒的缘由 B. 喝了之后吐在餐巾上 C. 把酒杯扣在餐桌上 D. 把已倒入杯中的酒悄然倒地上

19. 享受自助餐时不被答应的状况有（ ）。

A. 只需自己吃好了随时都能够离去 B.主人要一直随同主宾摆布 C.主人要留意给主宾留下一点供其自在活动的时刻D. 主人要充任引见者

20. 享受自助餐时被答应的状况有（ ）。

A. 一次取用满足食物 B.重复取用食物 C. 带着食物回家 D. 用完自助餐不用自己将餐具送至指定处

21. 绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。

A. 对 B. 错

22. 一般来说，运用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表明要求续水。

A. 对 B. 错

23. 向长辈敬酒时，假如用的是西式高脚酒杯，大概用右手拿杯，左手托着杯底。

A. 对 B. 错

24. 请客时效劳员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。

A. 对 B. 错

25. 请客时茶壶的放置没啥要求。

A. 对 B. 错

26. 请客时，能够站起往来不断夹离自己远的菜盘里的菜。

A. 对 B. 错

27. 吃西餐时，坐次组织上是“以右为尊”，即最重要的宾客坐在榜首主人的右边。

A. 对 B. 错

28. 吃西餐时，效劳员在引领客人入座时一般走在最前面，后边跟着女士，男人则走在女士的后边。

A. 对 B. 错

29. 请客时，随身带着对比大的包能够放在右侧的桌脚下。

A. 对 B. 错

30. 效劳员会从你的左面上菜、斟酒。

A. 对 B. 错

31. 吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦洗一下未用过的餐具。

A. 对 B. 错

32. 西餐餐具运用的准则是：从里侧向外侧取用。

A. 对 B. 错

33. 吃西餐时，假如看到兄弟用错了餐具要自动去提示他。

A. 对 B. 错

34. 美国用餐方法是：右手握刀，左手握叉，叉子不易手。切完后，用刀子将食物推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食物时，叉齿朝下。假如是在食用豌豆或其他软质食物，叉齿能够朝上。停下来的时分，手要放在餐桌上面。

A. 对 B. 错

35. 西餐餐巾的运用是要天然平铺在大腿上，中心的折痕朝向自己。

A. 对 B. 错

36. 效劳员上酒时，假如你不喝酒，能够用手掌盖在杯子上，说“不必了。”

A. 对 B. 错

37. 吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，齐截个弧度送进口中。

A. 对 B. 错

38. 西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。

A. 对 B. 错

39. 三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。

A. 对 B. 错

40. 效劳员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙拌和咖啡结束，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。

A. 对 B. 错