南开本部20春学期（1603091703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

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【熊猫奥鹏】-[南开大学（本部）]20春学期（1603、1609、1703）《食物安全与平常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,在婴儿的代乳品中，黄曲霉素答应被检出的含量是（）微克每千克。
A、0
B、5
C、10
D、20
正确答案:


第2题,在做动物的毒理学试验时，一般给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A、2
B、10
C、50
D、100
正确答案:


第3题,疯牛病事情在哪个国家最严峻？
A、英国
B、美国
C、日本
D、中国
正确答案:


第4题,食物质料中富含的一些机械性的杂质或许异物所导致的对食物的污染被称为（）。
A、化学性损害
B、物理性危害
C、化学性损害
D、物理性损害
正确答案:


第5题,原生环境的缺点在于（）。
A、元素散布的不均衡性
B、生物多元化
C、环境污染
D、食物安全
正确答案:


第6题,下列（）不是细菌性食物安全疑问的首发场所。
A、家庭聚餐
B、团体食堂
C、超市
D、餐饮单位
正确答案:


第7题,热加工过程中削减有害毒素的发生的办法首要有（）。
A、不要温度太高
B、不要用微波炉
C、油能够重复炸食物
D、要超高温刹那间灭菌
正确答案:


第8题,（）中简单寄生有异尖线虫。
A、田螺
B、青蛙
C、海鱼
D、蛇
正确答案:


第9题,肉毒毒素是一种激烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难损坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案:


第10题,危险管理的首要内容不包含（）。
A、露出评估
B、危险评估
C、危险管理挑选评估
D、监控和检查
正确答案:


第11题,碘缺少形成的损害（）
A、骨质疏松
B、失明
C、个子低矮智力发育缓慢
D、耳聋
正确答案:


第12题,下列（）不是寄生虫的损害。
A、抢夺营养
B、机械性损害
C、三致效果
D、毒性和抗原效果
正确答案:


第13题,大肠埃希杆菌在美国初次迸发时刻是
A、1982年
B、1986年
C、1988年
D、1990年
正确答案:


第14题,国际卫生安排规则在饮水中丙烯酰胺的定量值是？
A、1ug/kg
B、0.5ug/kg
C、1.5ug/kg
D、1.8ug/kg
正确答案:


第15题,青蛙是哪种寄生虫的中心寄主？
A、猪肉绦虫
B、蛔虫
C、线虫
D、曼氏迭宫绦虫
正确答案:


第16题,熏制的肉中苯并芘的量可到达（）
A、97ug/kg
B、87ug/kg
C、107ug/kg
D、150ug/kg
正确答案:


第17题,肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食物中简单生计？
A、生果
B、蔬菜
C、乳制品
D、发酵食物及罐头食物
正确答案:


第18题,0157大肠杆菌所导致的食物安全疑问是1982年初次在（）迸发。
A、日本
B、中国
C、美国
D、英国
正确答案:


第19题,没有通过人类活动影响的环境称为（）。
A、初始环境
B、原生环境
C、抱负环境
D、纯洁环境
正确答案:


第20题,下列（）不是有用地危机管理办法。
A、监控预警
B、危险交流
C、预控防止
D、应急处理
正确答案:


第21题,痢疾杆菌（志贺氏菌）的特色是（）。
A、耐热
B、耐寒
C、好氧
D、厌氧
正确答案:


第22题,全国际规则辐射剂量规范（）
A、低于10千/Grade
B、低于12千/Grade
C、低于15千/Grade
D、低于20千/Grade
正确答案:


第23题,丙烯酰胺的首要来历不包含下列（）食物。
A、薯条
B、薯片
C、咖啡
D、蔬果
正确答案:


第24题,没有通过灭菌的罐头中简单富含哪些毒素？
A、肉芽毒素
B、组胺
C、三聚苯胺
D、苏丹红
正确答案:


第25题,日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食物生产中哪个环节呈现的疑问。
A、质料收购
B、运送牛奶的管道
C、生产过程中没有灭菌
D、商品没有保留好
正确答案:


第26题,“米袋子工程”首要是指处理了（）疑问。
A、食物丰厚
B、便利
C、温饱
D、安康
正确答案:


第27题,下列哪些不包含在“三致效应”。
A、致残性
B、致癌性
C、致畸性
D、致骤变性
正确答案:


第28题,“环境内排泄搅扰物”的特色不包含（）。
A、推迟性
B、时段性
C、单纯性
D、杂乱性
正确答案:


第29题,我国一年大概有多少人或多或少发作农药中毒？
A、一万
B、十万
C、二十万
D、二十五万
正确答案:


第30题,丙烯酰胺单体现已被证明是具有（）毒性的。
A、肌肉
B、血液
C、内脏
D、神经
正确答案:


第31题,1852年一本具有划年代含义的著作（）催生了美国屠宰法、食物法等一系列法案的出台。
A、《Justice》
B、《Call of the Wild》
C、《The Jungle》
D、《 Meat Inspection Act》
正确答案:


第32题,“恶寒、发热、吐逆、剧烈腹痛，长期的拉肚子，水样便等等”是（）的中毒表现。
A、大肠杆菌
B、志贺氏菌
C、沙门氏菌
D、李斯特氏菌
正确答案:


第33题,下列哪种疾病是因为缺碘导致的。
A、白血病
B、癌症
C、21三体归纳征
D、甲状腺肿
正确答案:


第34题,杂环胺与动物体内（）构成加合物，是致癌、致骤变的基础。
A、核酸
B、核糖
C、DNA
D、ATP
正确答案:


第35题,哪一年加拿大的研讨者发现了变异青蛙？
A、1995年
B、1996年
C、1997年
D、1998年
正确答案:


第36题,因为动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。
A、过错
B、正确
正确答案:


第37题,三方参加的危险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和花费者。
A、过错
B、正确
正确答案:


第38题,寄生虫对人体形成的损伤远没有微生物对人体的危害大。
A、过错
B、正确
正确答案:


第39题,丙烯酰胺在咱们的食物中存在十分罕见。
A、过错
B、正确
正确答案:


第40题,许多危机处理的最好时期通常是迸发期。
A、过错
B、正确
正确答案:


第41题,“一般是将毒理学实验取得的数据外推到人，计算人体的每日答应摄入量”是食物安全危险评估的危险描绘期间。
A、过错
B、正确
正确答案:


第42题,食物安全与社会、经济、体系等等都有严密关系。
A、过错
B、正确
正确答案:


第43题,在农兽药残留对人类的损伤方面，农药要愈加严峻。
A、过错
B、正确
正确答案:


第44题,食物卫生是包含整个食物供给链中与食物安全有关的各个疑问。
A、过错
B、正确
正确答案:


第45题,霉菌毒素中毒通常不会有显着的时节性和区域性。
A、过错
B、正确
正确答案:


第46题,用煤炭和木材烤制的食物其苯并比的含量会偏低一些。
A、过错
B、正确
正确答案:


第47题,因为食物营养不良所导致的对人体安康的危害归于狭义食物安全疑问。
A、过错
B、正确
正确答案:


第48题,平衡膳食、削减油炸食物的摄入能够有用削减人体丙烯酰胺的摄入。
A、过错
B、正确
正确答案:


第49题,油炸便利面和非油炸便利面之间并没有明显区别，说油炸食物是废物食物对错油炸便利面趁机使用食物安全疑问对油炸便利面职业建议的不合理进犯。
A、过错
B、正确
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第50题,光滑油或许机油对食物的污染相同归于多环芳烃类的污染。
A、过错
B、正确
正确答案:
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